黃連，別名:味連、川連、雞爪連，屬毛茛科、黃連屬多年生草本植物，堅紙質，卵狀三角形，三全裂，中央裂片卵狀菱形，羽狀深裂，邊緣有銳鋸齒，側生裂片不等深裂。葉柄長5- - -12厘米。

黃連烘干工藝

       當前黃連初加工的主要難題在于采用合理的烘干工藝以獲得好品質的干黃連。黃連烘干溫度越高，烘干速度也就越快，但黃連烘干出的質量會隨之下降。黃連烘烤房內部風溫為60°C時，風速為3.5m/s時，黃連烘干出的品質最佳。