蕨菜烘干工藝

       藤菜的含水量比較大，一般可以切開(kāi)的品種比較容易干，時(shí)間也較短，對(duì)于帶有根莖的野菜最好前期做一些處理，使纖維的水分更容易排出。

       蕨菜烘干可以分為4段完成，前期第一段設(shè)定1小時(shí)，目標(biāo)溫度50°C，在環(huán)境溫度20°C時(shí)，滿倉(cāng)的溫度上升是可以達(dá)到的，環(huán)境溫度過(guò)低時(shí)，啟動(dòng)電加熱輔助。第二段3小時(shí)，溫度升到55°C，連續(xù)排濕。第三段溫度升到6o0C，時(shí)間4小時(shí)，除濕到20%，最后一段2小時(shí)，物料除濕到15%含水。